Andre boller

Gode boller kan jo brukes til så mangt.
Lunsj i Guds frie natur med kjæresten?
Kaffekos og feiring av at eksamen er over sammen med studiekamerater?
Boller og saft sammen med morsomme barn du kjenner?
En velsmakende dessert etter middagen?

Alt dette og mer til kan bli ditt om få strakser, bare følg med nå ;)

Du trenger:

25 g gjær (dvs en halv pakke)
50 g smeltet margarin
2 dl lunken melk
3 ss sukker
1/2 ts kardemomme
ca 5 1/2dl (330g) hvetemel

Oppskriften kan lett dobles om ønskelig.



Fremgangsmåte:

Del opp gjæren i en bakebolle. (Tørrgjær funker også meget bra)
Smelt margarin i en kjele.
Ta kjelen til side og tilsett melken (blandingen skal være fingervarm)
Hell blandingen i bakebollen og rør ut gjæren
Rør inn sukker
Bland kardemomme i en del av melet.
Tilsett hvetemelet og elt deigen smidig og jevn slik at den slipper redskap og bolle
Dekk bakebollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse.

NB! Å ha god tid til heving og etterheving er mega-viktig for gode og luftige boller.


Kanelboller:
- Flat deigen ut med kjevle
- Smør kan velges bort, men det blir svinaktig godt om en dekker deigen med et lag plantemargarin eller annet.
- Ha på voldsomme mengder kanel og sukker
- Rull deigen sammen og skjær opp i passende emner.
- Legg på smurt plate eller plate med bakepapir og la etterheve.
- Smør med pisket egg
- Stek på 240 grader i 5-7 min. midt i ovnen


Boller - med eller uten rosiner
- Fyll deigen med rosiner og elt den forsiktig.
- NB: Ikke behandle deigen for mye; da går gjærboblene ut av den og hevingen har liten effekt.
- Trill boller og sett dem på bakeplate.
- La dem heve til dobbel størrelse eller til et lett fingertrykk går langsomt tilbake.
- Dusj eller pensle bollene med egg eller vann før steking.
- Stek bollene på 240 grader i 5-7 min. midt i ovnen
- Avkjøl på rist.


Kanelboller:
Serveres med melis eller perlesukker, eller frisk frukt.
Om man vil være litt "festlig" og ledig i formen; hva med å lage farget melis?
Tilsett konditorfarge etter eget ønske.

Boller:
Serveres med smør og brunost, syltetøy eller pålegg etter behag.
Kan også deles og serveres med krem eller eggekrem og et lett dryss melis på toppen.



Kos dere!

Chili Chicken

Savner du en saftig og smakfull kylling?
Vel, dine sørgedager er nu over.


Følg med; viktig info følger:

Du trenger

Kyllingbryst
1 sitron eller sitronkonsentrat
Ca 5 dl vann
Krydder etter egen smak


Krydre kyllingen med det krydderet du foretrekker og bruk hendene til å gni krydderet inn i kjøttet.
Gode kryddertips kan være
- Paprikakrydder
- Natvig's grillkrydder
- Piffikrydder
- Cayennepepper (brukes forsiktig)
- Chilikrydder
- Rosmarin

Legg kyllingbrystene på rist midt i ovnen og sett en langpanne rett under.
Ha vann i langpannen, pass på at vannet dekker bunnen.
Klem saften fra en sitron over kyllingen eller ha den i vannet i langpannen.
Kyllingen blir like saftig uten sitron, men den setter en ekstra spiss på smaken.


Stek kyllingen på over/undervarme på ca 200 grader.
Ca 20 min på hver side.



Tilbehør

Her er det bare å velge og vrake blant de beste ingredienser.
Noen tips for å komme igang?

- Cherrytomater: billig og bra
- Frisk salat: grønt og fint
- Sprø paprika
- Hermetisert eller fersk mais
- Avacado: ekstra fint med litt salt og pepper
- Agurk: vil du være ekstra fancy kan du jo f.eks forme agurken i en freeeesh form før du deler den opp i skiver.
- Rødløk i skiver
- Aubergine: stekt og krydret
- Bakt potet med hvitløksdressing eller rømme og salsa
- Ris: kan kokes eller stekes i tillegg. Om du ønsker en mer klebrig ris, del en løk i små terninger og ha den oppi risen når den koker.
- Sykt god saus å ha på herligheten? Toros Kinesisk Sweet Chilisaus.








Hva med å gjøre hele herligheten om til en lekker kyllingburger?
Og igjen, her er det bare fantasien som stopper deg:

- Kjøp noen grove burgerbrød, smør de inn med pesto, tomatpesto, filadelfiaost, krydderost eller lignende.
- Legg på noen osteskiver på kyllingen de siste minuttene av steketiden. Her kan man tilføre mye smak ved å velge riktig ost. Hva med gräddost, ridderost eller noe annet smakfullt?
- Hiv på det du ønsker av grønt og topp det hele med noen skiver bacon.


Passer fint i godt lag eller alene.
Enjoy ;)

Fudge

Også kjent som kardiologens anbefaling ;)

Du trenger:


175 gram mørkt sukker
75 gram meieri smør
2 spiseskjeer lys sirup.
1 1/2 dl fløte


Sett i gang:

Smeltet smør, sukker og sirup blandes i en kjele og smeltes på middel varme.
Når det har blitt vulkansk la det stå å koke en stund til den virker passe tykk. Tilsett fløten.
La blandigen koke til det er som et sydende lava hav.
Helles over is og nyyyytes.
Rester kan oppbevares i kjøleskap.

Kylling- og pastasalat.

En frisk, kjekk og grei liten sak som passer like bra til middag som til lunsj; like bra i matboksen som på tallerkenen.
Mengden vil variere etter smak og selvfølgelig etter hvor mange porsjoner man trenger. Ingrediensene kan selvfølgelig også varieres etter behov og ønske.
Slå deg løs!
For 3-4 porsjoner:


Ingredienser

1/2 Isberger salat
1/2 Nettmelon, honningmelon eller annen sukkermelon
1-3 Mango
Pastarør/ Pastaskruer - etter behag
1 Grillet kylling
1-2 bokser annanas
1 Agurk
3-4 tomater
1 rødløk

Evt også
1/2 boks mais
1 paprika
Druer uten steiner
Hermetiserte mandariner
Fetaost
Oliven
Soltørkede tomater
Chashewnøtter







Fremgangsmåte
- Kok pastarør/pastaskruer. Hell av vannet. Ha deretter litt olje eller smør i, før den settes kaldt.
- Plukk kjøttet av kyllingen og del den opp i passe store biter. Krydre den gjerne litt med grillkrydder e.l. La kjøttet ligge for seg mens du klargjør frukt og grønnsaker.
- Del melonen i 2. Fjern steinene. Del den så opp i terninger.
- Skrell og del opp mangoen.
- Når du skal ha i annanas (evt også mais), vær nøye med å helle av kraften slik at salaten ikke blir for vassen.
- Del opp og ha i resten av grønnsakene og frukten.
Pass på at bitene ikke blir for små.
- Ha i pastaen og kyllingen.
- Krydre med salt og pepper og ha litt olivenolje over salaten.


Fikse tips:
- Om du vet salaten rekker til mer enn ett måltid, eller du vil bruke den som niste;
IKKE ha i kyllingen før nødvendig. Om kjøttet blir liggende sammen med den saftige frukten o.l. blir kyllingen lett vassen.
Oppbevar kjøttet for seg, kaldt og tildekket og ha den i når du tilbereder salaten på nytt.
- Om en ikke liker kylling eller rett og slett foretrekker annet kjøtt så er skinke en god erstatning.
- Bytt gjerne ut, tilføy og eksperimenter med ingredienser.


Salaten er ekstra god i slottsparken, på et svaberg, på båttur eller andre steder i naturen, og meget god med en frisk og litt syrlig læskedrik inntil.
Superb i godt lag og på en god dag!

Lunt?

Fisk med følge

Dagens middagtips: Sei!
Superbillig, supergodt og studentvennlig så det skriker etter!




Ingredienser:

Seifilet uten skinn eller bein.
ca 2ts salt
ca 1 ts pepper/ sitronpepper
ca 3ss hvetemel


Fremgangsmåte:

- Skjær seifileten i serveringsstykker og dryss salt og pepper over.
- Vend stykkene i en blanding av salt, pepper og hvetemel og stek dem i smør på begge sider.


Tilbehørtips:
- Kokte poteter
- Revet gulrøtter m/ sitronsaft
- Friske sukkererter
- Salat
- Frisk rødløk
- Stekt løk
- Rømme/ Creme Fraiche
- Agurk
- Tomat
- Stekt og krydret broccoli
Husk friskt vann eller noe annet godt i glasset.
Hva med en kald øl?


Easy peasy!

Sjokolademuffins

Enkelt og greit!
Til ca 30 muffins

Ingredienser:



3 dl sukker
200 gr smeltet smør
4 dl hvetemel
6 ss kakaopulver
1 1/2 ts bakepulver

Fremgangsmåte:



- Egg og sukker vispes porøst
- Det smeltede smøret røres inn.
- Sikt og bland i alt det tørre.
- Fordel røren på ca 30 muffinsformer

Stekes på 200 grader i ca 10 min.

Pannacotta

En fabelaktig søtsak og min absolutte favoritt når det kommer til desserter!


Ingredienser

1 liter fløte
400 gr sukker
2 vaniljestenger
4 gelatinplater


Fremgangsmåte

- Varm fløte sammen med sukker og vaniljestang.
- Rør helt til sukkeret er oppløst.
NB: Blandingen skal ikke koke.
- Vaniljestengene taes ut av røren.
- La gelatinplatene ligge litt i kaldt vann, klem deretter vannet av dem og løs dem opp i fløten.
- Fordel blandingen i små former og la det hele stå kaldt.

Ved servering så kan du gjerne pynte med frisk frukt, kokos, bær eller lignende: Her er det kun fantasien som stopper deg. Hva med bær- eller karamellsaus?




FIKSE TIPS

1) Før avkjøling, ha pannacottaen i noen stilige beholdere, f.eks rødvinsglass med stett eller noen fine dessertskåler.
En kjempelett løsning som hever desserten flere hakk. Serveres det hele med frukt eller lignende er det en sikker vinner!

2)
Ha pannacottaen i lave glass eller små beger. Hvelv den deretter ut på en tallerken
(Gutter; å hvelve vil i dette tilfellet si å snu hele stasen på hodet slik at den slipper begeret og likevel beholder formen når den serveres på tallerkenen )
Har begrene en spesiell eller artig form blir det hele enda mer stas og enda mer imponerende; bare sørg for at pannacottaen kan stå stødig på tallerkenen.

Om det er vanskelig å fjerne begeret, prøv å sette de i en kum med varmt vann en liten stund før du forsøker igjen.
Ha på varme bær, frisk frukt eller saus og topp det hele gjerne med sitronmelisse.


Frukt, bær og annet som passer godt til denne kulinariske opplevelsen:


- Bringebær
- Bjørnebær
- Blåbær
- Jordbær
- Rips
- Druer
- Grapefrukt
- Mango
- Fersken
- Pasjonsfrukt
- Epler
- Kiwi
- Annanas
- Appelsin eller annen sitrusfrukt
- Karamellsaus
- Sjokoladesaus
- Revet kokos eller kokosbiter
- Revet sjokolade
- Hakkede nøtter
- Gelè

FIKSE TIPS FOR VIDEREKOMMENDE



Varm grapefrukt:

Ingredienser:

2 rosa grapefrukt
1 ss honning
1/2 lime
1 ss strimlet frisk mynte
1 ts smør, kan sløyfes

Fremgangsmåte

- Fjern skallet på grapefrukten og skjær ut hinnefrie båter.
- Pass på å bruke en skarp kniv.
- Smelt smøret i en liten panne og tilsett honningen.
- Ha i grapfrukt og limesaft.
- Fres/kok det hele raskt til det er gjennomvarmt og dryss over strimlet mynte.
- Fordel den varme grapefrukten over pannacottaen og server.


Stekte eplebåter

Ingredienser:

2 epler
1-2 ss smør eller margarin
2 ss råsukker/sukker

Fremgangsmåte:

- Skrell, ta ut kjernen og del eplene i båter.
- Stek i smør/margarin og sukker til de blir nesten myke.
- Fordel dem på asjetter og sett pannacotta-glasene ved siden av.
- Server øyeblikkelig mens eplebåtene fremdeles er lunkne.


Nice?
Nice!