Bidle-bakst

Grov og fin grunndeig

2010-12-05T07:43:00.000-08:00

Kan brukes til horn, rundstykker e.l.

FINFIN DEIG

1/2 pk gjær
1ss myk margarin smeltet
2dl lunkent vann/melk
1/2 ts salt
ca 5 dl hvetemel

GROV, MEN IKKE UHØFLIG

1/2 pk gjær
1ss margarin smeltet
2 dl lunket vann/melk
1/2 ts salt
2dl sammalt hvete grov
ca 3 dl hvetemel

Krumkaker

2010-12-05T07:40:00.000-08:00

1 egg - veies uten skall
Tilsett like mye av
- smeltet smør
- sukker
- hvetemel

Lag superdeilige krumkaker i krumkakejern.

Berlinerkranser

2010-12-05T07:36:00.000-08:00

1 kokt eggeplomme
1 rå eggeplomme
60 gr sukker
ca 175 gr hvetemel
135 gr margarin/smør

Eggehvite og perlesukker.

Gni den kokte plommen fin og bland i den rå.
Bland i sukker og rør til tykk eggedosis.
Rør myknet fett og mel vekselvis inn i eggedosisen
(Melmengden må reguleres etter eggstørrelsen).
Elt deigen jevn, ikke kna for mye.
La stå kaldt litt.

Ca 225 grader i ca 10 min.
Må passes på.

Kokosmakroner

2010-12-05T07:29:00.000-08:00

2 egg
1 1/2 dl sukker
6 dl kokosmasse (ca 200 gr)
50 gr margarin

Rør sammen egg, sukker og smeltet, avkjølt smør.
Tilsett kokosmasse - Rør godt
Sett røren på plate med teskje

175 - 200 grader i ca 10 min.

Eplekake

2010-12-05T07:23:00.000-08:00

4 kopper sukker
4 egg
- Piskes til eggedosis

2 kopper lunken melk
150 gr smør - smeltes, i melka

4 kopper mel
1 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver
4 epler

Eplebåter i skiver
stikkes ned i deigen og dekoreres toppen
Kanel og sukker strøs på.

Steketid varierer veldig fra ovn til ovn.
Ca 150 grader i 40-45 min.
Varmluft hvis ønskes.

Havremakroner

2010-12-05T07:18:00.000-08:00

150 gr havregryn (store)
150 gr hvetemel
160 gr sukker
110 gr smør (smeltes)
4 ss melk
1 ts natron
1 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts nellik

Alt arbeides sammen til en fast deig.
Rulles til runde kuler og settes på smurt plate
Stekes litt brune

Andre boller

2009-06-18T12:08:00.000-07:00

Gode boller kan jo brukes til så mangt.
Lunsj i Guds frie natur med kjæresten?
Kaffekos og feiring av at eksamen er over sammen med studiekamerater?
Boller og saft sammen med morsomme barn du kjenner?
En velsmakende dessert etter middagen?

Alt dette og mer til kan bli ditt om få strakser, bare følg med nå ;)

Du trenger:

25 g gjær (dvs en halv pakke)
50 g smeltet margarin
2 dl lunken melk
3 ss sukker
1/2 ts kardemomme
ca 5 1/2dl (330g) hvetemel

Oppskriften kan lett dobles om ønskelig.

Fremgangsmåte:

Del opp gjæren i en bakebolle. (Tørrgjær funker også meget bra)
Smelt margarin i en kjele.
Ta kjelen til side og tilsett melken (blandingen skal være fingervarm)
Hell blandingen i bakebollen og rør ut gjæren
Rør inn sukker
Bland kardemomme i en del av melet.
Tilsett hvetemelet og elt deigen smidig og jevn slik at den slipper redskap og bolle
Dekk bakebollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse.

NB! Å ha god tid til heving og etterheving er mega-viktig for gode og luftige boller.

Kanelboller:
- Flat deigen ut med kjevle
- Smør kan velges bort, men det blir svinaktig godt om en dekker deigen med et lag plantemargarin eller annet.
- Ha på voldsomme mengder kanel og sukker
- Rull deigen sammen og skjær opp i passende emner.
- Legg på smurt plate eller plate med bakepapir og la etterheve.
- Smør med pisket egg
- Stek på 240 grader i 5-7 min. midt i ovnen

Boller - med eller uten rosiner
- Fyll deigen med rosiner og elt den forsiktig.
- NB: Ikke behandle deigen for mye; da går gjærboblene ut av den og hevingen har liten effekt.
- Trill boller og sett dem på bakeplate.
- La dem heve til dobbel størrelse eller til et lett fingertrykk går langsomt tilbake.
- Dusj eller pensle bollene med egg eller vann før steking.
- Stek bollene på 240 grader i 5-7 min. midt i ovnen
- Avkjøl på rist.

Kanelboller:
Serveres med melis eller perlesukker, eller frisk frukt.
Om man vil være litt "festlig" og ledig i formen; hva med å lage farget melis?
Tilsett konditorfarge etter eget ønske.

Boller:
Serveres med smør og brunost, syltetøy eller pålegg etter behag.
Kan også deles og serveres med krem eller eggekrem og et lett dryss melis på toppen.

Kos dere!

Chili Chicken

2009-05-14T14:08:00.000-07:00

Savner du en saftig og smakfull kylling?
Vel, dine sørgedager er nu over.

Følg med; viktig info følger:

Du trenger

Kyllingbryst
1 sitron eller sitronkonsentrat
Ca 5 dl vann
Krydder etter egen smak

Krydre kyllingen med det krydderet du foretrekker og bruk hendene til å gni krydderet inn i kjøttet.
Gode kryddertips kan være
- Paprikakrydder
- Natvig's grillkrydder
- Piffikrydder
- Cayennepepper (brukes forsiktig)
- Chilikrydder
- Rosmarin

Legg kyllingbrystene på rist midt i ovnen og sett en langpanne rett under.
Ha vann i langpannen, pass på at vannet dekker bunnen.
Klem saften fra en sitron over kyllingen eller ha den i vannet i langpannen.
Kyllingen blir like saftig uten sitron, men den setter en ekstra spiss på smaken.

Stek kyllingen på over/undervarme på ca 200 grader.
Ca 20 min på hver side.

Tilbehør

Her er det bare å velge og vrake blant de beste ingredienser.
Noen tips for å komme igang?

- Cherrytomater: billig og bra
- Frisk salat: grønt og fint
- Sprø paprika
- Hermetisert eller fersk mais
- Avacado: ekstra fint med litt salt og pepper
- Agurk: vil du være ekstra fancy kan du jo f.eks forme agurken i en freeeesh form før du deler den opp i skiver.
- Rødløk i skiver
- Aubergine: stekt og krydret
- Bakt potet med hvitløksdressing eller rømme og salsa
- Ris: kan kokes eller stekes i tillegg. Om du ønsker en mer klebrig ris, del en løk i små terninger og ha den oppi risen når den koker.
- Sykt god saus å ha på herligheten? Toros Kinesisk Sweet Chilisaus.

Hva med å gjøre hele herligheten om til en lekker kyllingburger?
Og igjen, her er det bare fantasien som stopper deg:

- Kjøp noen grove burgerbrød, smør de inn med pesto, tomatpesto, filadelfiaost, krydderost eller lignende.
- Legg på noen osteskiver på kyllingen de siste minuttene av steketiden. Her kan man tilføre mye smak ved å velge riktig ost. Hva med gräddost, ridderost eller noe annet smakfullt?
- Hiv på det du ønsker av grønt og topp det hele med noen skiver bacon.

Passer fint i godt lag eller alene.
Enjoy ;)

Fudge

2007-11-08T16:04:00.000-08:00

Også kjent som kardiologens anbefaling ;)

Du trenger:

175 gram mørkt sukker
75 gram meieri smør
2 spiseskjeer lys sirup.
1 1/2 dl fløte

Sett i gang:

Smeltet smør, sukker og sirup blandes i en kjele og smeltes på middel varme.
Når det har blitt vulkansk la det stå å koke en stund til den virker passe tykk. Tilsett fløten.
La blandigen koke til det er som et sydende lava hav.
Helles over is og nyyyytes.
Rester kan oppbevares i kjøleskap.

Kylling- og pastasalat.

2007-05-03T13:48:00.000-07:00

En frisk, kjekk og grei liten sak som passer like bra til middag som til lunsj; like bra i matboksen som på tallerkenen.
Mengden vil variere etter smak og selvfølgelig etter hvor mange porsjoner man trenger. Ingrediensene kan selvfølgelig også varieres etter behov og ønske.
Slå deg løs!
For 3-4 porsjoner:

Ingredienser

1/2 Isberger salat
1/2 Nettmelon, honningmelon eller annen sukkermelon
1-3 Mango
Pastarør/ Pastaskruer - etter behag
1 Grillet kylling
1-2 bokser annanas
1 Agurk
3-4 tomater
1 rødløk

Evt også
1/2 boks mais
1 paprika
Druer uten steiner
Hermetiserte mandariner
Fetaost
Oliven
Soltørkede tomater
Chashewnøtter

Fremgangsmåte
- Kok pastarør/pastaskruer. Hell av vannet. Ha deretter litt olje eller smør i, før den settes kaldt.
- Plukk kjøttet av kyllingen og del den opp i passe store biter. Krydre den gjerne litt med grillkrydder e.l. La kjøttet ligge for seg mens du klargjør frukt og grønnsaker.
- Del melonen i 2. Fjern steinene. Del den så opp i terninger.
- Skrell og del opp mangoen.
- Når du skal ha i annanas (evt også mais), vær nøye med å helle av kraften slik at salaten ikke blir for vassen.
- Del opp og ha i resten av grønnsakene og frukten.
Pass på at bitene ikke blir for små.
- Ha i pastaen og kyllingen.
- Krydre med salt og pepper og ha litt olivenolje over salaten.

Fikse tips:
- Om du vet salaten rekker til mer enn ett måltid, eller du vil bruke den som niste;
IKKE ha i kyllingen før nødvendig. Om kjøttet blir liggende sammen med den saftige frukten o.l. blir kyllingen lett vassen.
Oppbevar kjøttet for seg, kaldt og tildekket og ha den i når du tilbereder salaten på nytt.
- Om en ikke liker kylling eller rett og slett foretrekker annet kjøtt så er skinke en god erstatning.
- Bytt gjerne ut, tilføy og eksperimenter med ingredienser.

Salaten er ekstra god i slottsparken, på et svaberg, på båttur eller andre steder i naturen, og meget god med en frisk og litt syrlig læskedrik inntil.
Superb i godt lag og på en god dag!

Lunt?

Fisk med følge

2007-04-27T01:47:00.000-07:00

Dagens middagtips: Sei!
Superbillig, supergodt og studentvennlig så det skriker etter!

Ingredienser:

Seifilet uten skinn eller bein.
ca 2ts salt
ca 1 ts pepper/ sitronpepper
ca 3ss hvetemel

Fremgangsmåte:

- Skjær seifileten i serveringsstykker og dryss salt og pepper over.
- Vend stykkene i en blanding av salt, pepper og hvetemel og stek dem i smør på begge sider.

Tilbehørtips:
- Kokte poteter
- Revet gulrøtter m/ sitronsaft
- Friske sukkererter
- Salat
- Frisk rødløk
- Stekt løk
- Rømme/ Creme Fraiche
- Agurk
- Tomat
- Stekt og krydret broccoli
Husk friskt vann eller noe annet godt i glasset.
Hva med en kald øl?

Easy peasy!

Sjokolademuffins

2007-04-23T03:40:00.000-07:00

Enkelt og greit!
Til ca 30 muffins

Ingredienser:

3 dl sukker
200 gr smeltet smør
4 dl hvetemel
6 ss kakaopulver
1 1/2 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

- Egg og sukker vispes porøst
- Det smeltede smøret røres inn.
- Sikt og bland i alt det tørre.
- Fordel røren på ca 30 muffinsformer

Stekes på 200 grader i ca 10 min.

Pannacotta

2007-04-22T11:33:00.000-07:00

En fabelaktig søtsak og min absolutte favoritt når det kommer til desserter!

Ingredienser

1 liter fløte
400 gr sukker
2 vaniljestenger
4 gelatinplater

Fremgangsmåte

- Varm fløte sammen med sukker og vaniljestang.
- Rør helt til sukkeret er oppløst.
NB: Blandingen skal ikke koke.
- Vaniljestengene taes ut av røren.
- La gelatinplatene ligge litt i kaldt vann, klem deretter vannet av dem og løs dem opp i fløten.
- Fordel blandingen i små former og la det hele stå kaldt.

Ved servering så kan du gjerne pynte med frisk frukt, kokos, bær eller lignende: Her er det kun fantasien som stopper deg. Hva med bær- eller karamellsaus?

FIKSE TIPS

1) Før avkjøling, ha pannacottaen i noen stilige beholdere, f.eks rødvinsglass med stett eller noen fine dessertskåler.
En kjempelett løsning som hever desserten flere hakk. Serveres det hele med frukt eller lignende er det en sikker vinner!

2)
Ha pannacottaen i lave glass eller små beger. Hvelv den deretter ut på en tallerken
(Gutter; å hvelve vil i dette tilfellet si å snu hele stasen på hodet slik at den slipper begeret og likevel beholder formen når den serveres på tallerkenen )
Har begrene en spesiell eller artig form blir det hele enda mer stas og enda mer imponerende; bare sørg for at pannacottaen kan stå stødig på tallerkenen.

Om det er vanskelig å fjerne begeret, prøv å sette de i en kum med varmt vann en liten stund før du forsøker igjen.
Ha på varme bær, frisk frukt eller saus og topp det hele gjerne med sitronmelisse.

Frukt, bær og annet som passer godt til denne kulinariske opplevelsen:

- Bringebær
- Bjørnebær
- Blåbær
- Jordbær
- Rips
- Druer
- Grapefrukt
- Mango
- Fersken
- Pasjonsfrukt
- Epler
- Kiwi
- Annanas
- Appelsin eller annen sitrusfrukt
- Karamellsaus
- Sjokoladesaus
- Revet kokos eller kokosbiter
- Revet sjokolade
- Hakkede nøtter
- Gelè

FIKSE TIPS FOR VIDEREKOMMENDE

Varm grapefrukt:

Ingredienser:

2 rosa grapefrukt
1 ss honning
1/2 lime
1 ss strimlet frisk mynte
1 ts smør, kan sløyfes

Fremgangsmåte

- Fjern skallet på grapefrukten og skjær ut hinnefrie båter.
- Pass på å bruke en skarp kniv.
- Smelt smøret i en liten panne og tilsett honningen.
- Ha i grapfrukt og limesaft.
- Fres/kok det hele raskt til det er gjennomvarmt og dryss over strimlet mynte.
- Fordel den varme grapefrukten over pannacottaen og server.

Stekte eplebåter

Ingredienser:

2 epler
1-2 ss smør eller margarin
2 ss råsukker/sukker

Fremgangsmåte:

- Skrell, ta ut kjernen og del eplene i båter.
- Stek i smør/margarin og sukker til de blir nesten myke.
- Fordel dem på asjetter og sett pannacotta-glasene ved siden av.
- Server øyeblikkelig mens eplebåtene fremdeles er lunkne.

Nice?
Nice!

Mandelkake med eggekrem

2007-04-22T11:10:00.000-07:00

Ja dere! Undertegnede har nu vært i familieselskap, og hvilken anledning passer bedre til å samle gode kakeoppskrifter?
Riktig; INGEN!
Nå har man fått smakt og vurdert og skrevet og samlet det en kunne, og den første lekkerbiskenen som når dere lesere er *trommevirvel*:
Min tantes fabelaktige mandelkake! Oppskriften blir nu tilført bloggen til Eders velbehag og nytelse.
En kake som er drøy i bruk, søt og ikke minst meget god!

Ingredienser

300 gr melis
6 eggehviter
300 mandler

6 eggeplommer
125 gr sukker
1 dl melk/fløte
1 ts vaniljesukker
125 gr margarin

Fremgangsmåte

Mandelbunn:

- Melis og eggehvitter røres sammen
- 300 gr mandler rives og røres i.

Stekes i kakeform på 200 grader i ca 40 min

Eggekrem:
Eggeplommer, sukker, melk/fløte og vaniljesukker kokes på svak varme til blandingen tykner.
Smeltet margarin røres inn når det er avkjølt.

Og 1-2-3 VIPS har man en lekker mandelkake med deilig eggekremtopping.

FIKSE TIPS

1) Kaken kan være litt mektig eller litt "tung".
Derfor kan den gjerne akkompagneres med frisk frukt, f.eks jordbær, kiwi eller lignende.

2) Kan også dekoreres med sjokolade e.l, men vær obs på at kaken er søt nok i seg selv og at litt sjokolade holder lenge.

ENJOY!

Brownies!!

2007-04-20T15:54:00.000-07:00

Hei, hei alle sammen!
Og hjertelig velkommen til denne flunkendes nye bloggen; rettere sagt denne BAKE-bloggen. For de av dere som har vært inne på min "vanlige Bidleblogg" , så har det kanskje slått den ivrige leser at denne unge frøkenen liker det å romstere litt rundt på kjøkkenet?
I så fall er det meget riktig observert.
Og hvorfor skulle ikke jeg gjøre mitt for å inspirere og tjene dere lesere?
Jeg kommer retten og sletten ikke på noen grunn til å la det være!

Tanken er at her kan dere titte innom fra tid til annen og på mirakuløst vis få tilgang på de lekreste kakeoppskrifter, stødig bakeinfo og lette middagstips.
Ikke at jeg er noen guru på noe som helst vis, men siden står nå til deres disposisjon ;)

Vi starter med en vaskeekte høydare som er lett og lagre og lett å dele:
Brownies!!

Brownies - langpanne

Ingredienser

- 6 egg
- 5 dl sukker
- 300 gr smør
- 2 dl hvetemel
- 3 ss kakaopulver
- 4 ts vaniljesukker
- 200 gr sjokolade

Fremgangsmåte

- Pisk egg og sukker til eggedosis
- Smelt smøret
- Rør smøret forsiktig inn i eggedosisen
- Vend inn hvetemel, kakaopulver og vaniljesukker
- Hakk sjokoladen opp i store biter. Ha den deretter i røren.
- Ha røren i en langpanne med bakepapir i bunnen. Du kan også smøre pannen med smør og strø mel over.
- Stek midt i ovnen på ca 180 grader i 20-25 min

NB!
1) Hvordan vet man at eggedosien er ferdig?
Prøv å skrive tre bokstaver i røra med strålen av eggedosis som renner fra sleiv eller rørepinne. Om bokstavene ikke umiddelbart synker tilbake i røren er eggedosisen stiv nok :)

2) Bruk slikkepott e.l og ikke miksmaster når man rører inn tørrvarene.
Om man behandler røren for hardt rører man luftboblene i eggedosisen ut.

3) Bruk sjokolade etter egen smak.
Kaken funker like bra med mørk som lys sjokolade.

FIKSE TIPS

1) Kaken er best om den får ligge i fryseren litt, da blir den skikkelig seig og god. Kan spises umiddelbart etter at den er tatt opp av nevnte fryser.
Husk bare på å dele kaken opp i stykker før du fryser den

2) Om en ønsker en seigere kake i nybakt tilstand; prøv å ikke steke den fullt så lenge.

3) Server gjerne med is, revet kokos, friske bær, peanøtter eller lignende.
Perfekt når den blir akkompagnert av en god kaffe eller gode venner.

VEL BEKOMME